En este sentido, los beneficios de las legumbres hacen que sean un alimento esencial para todo tipo de personas, independientemente de su edad y condiciones.
Tienen un elevado contenido en proteínas
Uno de los mayores beneficios de las legumbres es su elevado contenido proteico, en algunos, casos, incluso por encima de la carne. Pero ese no es su único valor, sino que se trata de proteínas gran calidad.
Son ricas en fibra
Gracias a ello, el consumo de legumbres facilita el tránsito intestinal. No hay que olvidar, además, que la fibra soluble ayuda a reducir la absorción del colesterol en el torrente sanguíneo.
Buen porcentaje de vitaminas
Son también esenciales para el organismo. Hablamos, sobre todo, de las vitaminas del grupo B, entre ellas el folato, que son importantes para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Alto contenido en minerales
Aportan buenas cantidades de hierro (imprescindible para evitar la anemia) y zinc. Las legumbres también contienen calcio, fósforo, magnesio y potasio, minerales básicos para diversas funciones básicas del organismo.
Bajo nivel glucemico
Esto significa que, tras su ingesta, los niveles de glucosa se elevan de forma lenta y mantenida, de modo que personas con problemas de azúcar en sangre pueden consumirla sin problemas.
Contienen grasas buenas
Las legumbres son bajas en grasa, pero lo realmente interesante es que las que aportan son beneficiosas para el organismo. Los suyos son ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
Son saciantes
Otro de los beneficios de las legumbres en dietas hipocalóricas es que por su alto contenido en fibra consiguen que el estómago se sacie enseguida. De esta forma es más sencillo controlar el apetito.
Aportan pocas calorias
Al contrario de lo que se tiende a pensar, las legumbres tienen un aporte calórico bajo, siempre que se cocinen sin grasas. Por ello, su consumo no está contraindicado en dietas de adelgazamiento.
Fáciles de cocinar
Sin duda, uno de los grandes beneficios de las legumbres en la cocina. Se pueden preparar en todo tipo de guisos, en purés, en ensalada, como acompañamiento, etc. La variedad es inmensa y la forma de cocinarlas también lo es, de modo que no hay excusa para no incluirlas en los menús semanales.
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